溶血性尿毒綜合征是一種危及生命的疾病，其特征是急性腎功能衰竭（尿毒癥）、溶血性貧血以及低血小板（血小板減少癥）。該病主要影響兒童，但也影響其他人。

它源于感染腸出血性大腸桿菌，據估計，在受腸出血性大腸桿菌感染的患者中，多達10%的患者患溶血性尿毒綜合征，死亡率可高達5%。

總體而言，溶血性尿毒綜合征是幼兒急性腎功能衰竭的最常見原因。它可以導致25%的溶血性尿毒綜合征患者出現神經系統并發癥（例如癲癇發作、中風和昏迷），約50%的幸存者有大多輕度的慢性腎功能后遺癥。

產志賀毒素大腸桿菌(STEC)或腸出血性大腸桿菌(EHEC)是一種毒性嚴重的大腸桿菌菌株，常見于動物、主要是反芻動物的腸道內。腸出血性大腸桿菌產生維羅毒素或志賀樣毒素（因與志賀氏痢疾桿菌相似而得名）。

它們可以引起嚴重的食源性疾病。人類感染產志賀毒素大腸桿菌的主要渠道是，食用被污染的食物，如生的或烹調不徹底的絞碎肉制品和生奶，受污染的水，與動物直接接觸或與受感染患者接觸等。煮透食物，使食物所有部位達到70°C或更高溫度，即可消滅此病菌。

疾病癥狀包括腹部絞痛和腹瀉（可能是出血腹瀉）。也可能會發燒和嘔吐。多數患者10天內痊愈，但有少數患者（特別是幼兒和老人）在感染后可能會罹患危及生命的疾病，例如溶血性尿毒綜合征。

針對產志賀毒素大腸桿菌的感染預防措施與針對其它食源性疾病的推薦預防措施相似，例如按照《世界衛生組織安全食品五大要點》，采用良好的基本衛生習慣。